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买菜应该怎么挑?告诉你7个买菜小窍门

对(dui)于每天都需要买菜做饭的(de)人(ren)来说,考虑每天买什么菜,是(shi)一个很头疼的(de)问题,尤其是(shi)有选择困难症的(de)人(ren)来说,更是(shi)如此。
除了要考虑口味和价格,是(shi)否新鲜外,还要考虑到营养均衡、是(shi)否健康安全,每次买菜都要花费好(hao)长时间(shijian)。图片来源于网络
主食和肉类、鱼类这些食物还好(hao)买一些,因为种类不多,但是(shi)买蔬菜的(de)时候就很麻烦了,不仅种类多,各种蔬菜营养也会不一样。
面对(dui)五花八门的(de)蔬菜,今天小编教大家一个小窍门,让你(ni)买到健康有安全的(de)蔬菜。
挑选蔬菜首先看颜色
买蔬菜,也是(shi)要考虑“颜值”的(de),要优先挑选深色的(de)蔬菜,而且要经常换不同的(de)颜色买着吃。蔬菜种类多繁多,按照颜色可以分为两类:深色蔬菜和浅色蔬菜。1、深色蔬菜
深色蔬菜:就是(shi)颜色比较深的(de)蔬菜,具体来说包括深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜。
常见的(de)深绿色蔬菜:菠菜、青椒、西蓝花、空心菜、韭菜、生菜、芥菜等。
常见的(de)红色、桔红色蔬菜:西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。
常见的(de)紫红色蔬菜:红苋菜、紫甘蓝等。
2、深色蔬菜好(hao)在哪?
深色蔬菜不仅维生素、矿物质含量优于浅色蔬菜,还含有更多对(dui)人(ren)体有益的(de)天然色素,包括胡萝卜素、叶黄素、番茄红素、花青素等。3、深色蔬菜的(de)营养价值
绿色蔬菜营养价值:含有丰富的(de)叶酸、维生素K、叶黄素和叶酸,同时绿色蔬菜也是(shi)很好(hao)的(de)钙元素来源。
这类蔬菜还含有比较多的(de)维生素C、类胡萝卜素、铁和硒等微量元素,对(dui)于提升人(ren)体免疫力、预防心血管疾病、保护视(shi)力等,都有很好(hao)的(de)功效。
黄色、红色蔬菜营养价值:富含胡萝卜素和维生素C,其中黄色蔬菜还富含维生素A和维生素D,能提高食欲、刺激神经系统兴奋、改善夜盲症、缓解皮肤粗糙、强健骨骼。
紫色蔬菜营养价值:富含花青素,具有强有力的(de)抗氧化作用,具有预防心脑血管疾病,提高机体免疫力等都功效。
蔬菜颜色的(de)来源
营养学家在分析了各类蔬菜的(de)营养成分之后发现,蔬菜的(de)营养成分与它(ta)们(men)的(de)颜色深浅有着密切的(de)关系。而让蔬菜呈现出各种颜色的(de)是(shi)其中的(de)天然色素,这些色素很多都有研究证实对(dui)人(ren)体有益。
1、胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素
胡萝卜素是(shi)主要的(de)维生素A源物质,是(shi)一种最常见的(de)维生素A补充剂,维生素A人(ren)体视(shi)觉发育至关重要,另外对(dui)皮肤和呼吸系统的(de)健康也都有好(hao)处。
叶黄素也是(shi)一种类胡萝卜素,自然界中往往与玉米黄素共同存在,能够帮助眼睛的(de)视(shi)网膜抵御紫外线,减少视(shi)觉伤害。
2、番茄红素
番茄红素也是(shi)一种红色素,成熟的(de)红色植物果实中含量较高,尤以番茄、胡萝卜等更为丰富,具有很强的(de)抗氧化能力。
据研究发现,番茄红素对(dui)于保护心血管健康、增强机体氧化应激能力和免疫力有着很好(hao)的(de)功效。3、花青素
花青素是(shi)广泛存在于植物中的(de)水溶性天然色素,颜色比较复杂,已知的(de)花青素有20多种,食物中重要的(de)有6种,红色、紫色、绿色、蓝色都有。
花青素是(shi)一种类黄酮物质,有抗氧化、抗炎、抑菌作用,对(dui)于预防心血管疾病、糖尿病、缓解眼疲劳有帮助。
4、叶绿素
绿色蔬菜的(de)颜色就是(shi)来源叶绿素,基本上只要蔬菜的(de)颜色越绿,叶绿素就越多。叶绿素对(dui)于平衡机体内的(de)酸碱性,提升人(ren)体抗氧化作用,促进细胞新陈代谢等都有较大的(de)作用。
5、深色蔬菜这么好(hao),可以不吃浅色蔬菜了吗?
答案肯定是(shi)不行的(de),浅色蔬菜的(de)总体营养价值,只是(shi)相对(dui)于没有深色蔬菜那么高,但是(shi)作用也是(shi)很大的(de)。
比如白萝卜热量很低而维生素C含量丰富,切成片当零食吃是(shi)不错的(de)。莲藕含有很多多酚和多糖类物质,保健价值也很高。还有像山药这样的(de)淀粉类蔬菜,用来丰富主食不错。用山药来代替一部分米饭或者馒头的(de)话,能提高主食里的(de)钾含量。
记住这7个买菜小技巧
1.看形状
形状正常的(de)蔬菜,一般是(shi)常规栽培、没有过多使用农药化肥处理过的(de),可以放心地食用。
「异常蔬菜」则可能用激素处理过,如韭菜,当它(ta)的(de)叶子特别宽大肥厚,比一般宽叶韭菜还要宽1倍时,就可能在栽培过程中用了大量的(de)化肥使韭菜增产。
未用过激素的(de)韭菜叶较窄,吃时香味浓郁。2.闻气味
很多蔬菜有清香、甘辛香及甜酸气等气味,应该不具有腐败味及其他(ta)异味。
如果发现蔬菜有一股明显的(de)异味,可能是(shi)某些商贩为了让蔬菜更好(hao)看,用如硫、硝等化学物剂进行浸泡,这些物质不仅有异味并且很难去掉。遇到这种情况,千万不要买。
3.看完好(hao)程度
很多消费者认为,蔬菜叶子虫洞较多,表明没打过药,吃这种菜比较安全。事实上,这种说法是(shi)靠不住的(de)。
蔬菜是(shi)否遭受虫害是(shi)由蔬菜的(de)成分和气味决定的(de)。有的(de)蔬菜特别为害虫所青睐,出名的(de)有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药防治,势必成为污染重的(de)“多药蔬菜”。除了以上几点外,平时还是(shi)要尽量不吃反季的(de)蔬菜,不要迷信有机蔬菜,有机蔬菜是(shi)在无污染的(de)土地,不使用化肥种植出来的(de)。它(ta)样子不好(hao)看,而且营养程度也较难评估,只能说安全系数较高。
绿色食品蔬菜则是(shi)允许使用某种化肥种植出来的(de),安全系数次之。其实蔬菜只要是(shi)新鲜的(de),安全性就不会有什么大问题。
4、太浅的(de)绿叶菜不要买
大棚内的(de)蔬菜远比直接光照作用下生长的(de)好(hao)看诱人(ren),叶子颜色浅,但营养成分肯定没法跟自然生长的(de)应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的(de)。
5、太硬的(de)西红柿不要买
越硬的(de)西红柿植物激素使用越多,最好(hao)不要买,或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期,等它(ta)自然变软。
而且这时不利于健康的(de)催红素也已得到释放。另外,外红瓤绿的(de)西红柿可能与催熟剂有关。图片来源于网络
6、有裂心的(de)萝卜不要买
有裂心的(de)萝卜或瓜类最好(hao)别吃,很可能是(shi)遭受过严重的(de)虫害,也有可能是(shi)因为人(ren)为的(de)非正常种植过程造成的(de)。
7、会长大的(de)黄瓜不要买
买回的(de)黄瓜放一晚上,第二天又“长”大了,这肯定是(shi)使用过激素膨大剂。图片来源于网络
买菜不仅要注重营养,安全也很重要,平时买菜的(de)时候一定要看仔细了。还有日常饮食要做到多样化,大家买菜的(de)时候最好(hao)不要彻底放弃某一种类的(de)食物,调整比例结构就可以了。
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原标题:《买菜应该怎么挑?菜贩子告诉你(ni)7个买菜小窍门,聪明人(ren)都在用!》
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张德曜 说: 写得好,必须顶
李会娟 说: 坚决维护党和国家的利益
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